冬といえば、【牡蠣】

 

 

 

苦手〜との声もよく聞く牡蠣ですが、

我が家は全員大好物！！

 

なんとも幸せなことに親戚のおじさんが住んでいる島は、牡蠣の名産地。

 

毎年冬になると実家に届くので、せっせと頂きに行きます。

 

「カキおこ」（牡蠣のお好み焼き）でも有名な

岡山県日生（ひなせ）の牡蠣は、大きくてプリプリッで最高！です。

 

近頃は町のスーパーでも時々お目見えするようになったので、見つけたらラッキー！

 

ぜひ食べてみて欲しいです。

 

 

ではでは我が家の牡蠣レシピをご紹介。

 

 

 

殻つきは・・・

 

【蒸し牡蠣】

お鍋に２cmくらいお水をはって牡蠣を入れ、蓋をして蒸すだけ。

牡蠣の口が開いたら食べごろ。

たまーに頑固ちゃんがいて、口を開けてくれませんが・・・

 

数個ならお皿に乗っけてラップをして、電子レンジで２〜３分チン！！で出来上がりますよ。

 

我が家は、レモン汁・ポン酢・塩などをかけて食べています。

 

【焼き牡蠣】

魚焼きグリルで口が開くまで焼きます。

 

【味噌マヨ焼き】

焼き牡蠣や蒸し牡蠣にした後、片方の殻を開けて味噌andマヨネーズを混ぜたものを

牡蠣に塗ってトースターで焼き目がつくまで焼きます。

 

そしてむき身は・・・

牡蠣フライ！！

 

 

我が家の牡蠣フライのコツをお伝えしちゃいます。

 

パン粉は絶対「生パン粉」

 

普段の揚げ物は乾燥パン粉を使うのですが、

牡蠣フライの時だけは、生パン粉を使います。

 

もちろん揚げ物全般生パン粉の方がお店みたいに

カリッと美味しく仕上がりますが、

なかなかのお値段するのと、残ってしまっても日持ちがしないので、

お財布に優しい乾燥パン粉を使います。

 

牡蠣の水分をキッチンペーパーで軽く拭いたら、

 

バッター液をつけて、 生パン粉をつけて１８０度の油で２分位揚げたら完成！！

揚げ過ぎは固くなっちゃうので気をつけてください。

 

生パン粉はちょっと付きにくいので

おにぎりを握るイメージでちょっとギュッと握ってあげます。

 

牡蠣が小さめの場合は、２つ合わせてパン粉をつければ

ボリュームUP↑の立派な牡蠣フライになります。

 

バッター液は、小麦粉大さじ４・卵１こ・水小さじ２で作ります。

ホットケーキよりも少しトロッとする位にお水で調整してください。

 

最後にワンポイント！

 

牡蠣フライにはタルタルソース！！

 

刻んだゆで卵・マヨネーズ・塩胡椒

 

ピクルスの代わりにらっきょうを使ったりもします。

 

それもなければ甘酢と玉ねぎやキャベツを食感に入れます。

 

ここがポイント！

 

牡蠣フライ用のタルタルソースには、【オイスターソース】

小さじ１杯くらいですが、牡蠣からできているオイスターソースなので

牡蠣フライと馴染んでめちゃくちゃ美味しくなります。

 

市販のタルタルソースにオイスターソースちょい足しでもOK！

 

 

 

牡蠣の旬もあと少し。

 

是非一度お試しあれ！